Diese Sauce ist reichhaltig und perfekt für Steaks oder Roastbeef.
Diese Sauce dauert ca. 1 ½ Stunden, aber es lohnt sich so.
Zubehör:
Schritt 1: Zu Beginn zwei Schalotten grob würfeln.
Dann zwei Knoblauchzehen.
Sie benötigen auch frischen Thymian und zwei Lorbeerblätter.
Schritt 2: Als Nächstes habe ich die Zutaten von Steak aus einem anderen Video für diese Soße beibehalten.
Du willst also eine Hand voll mit Steak schneiden.
Zerhacken Sie es, bis Sie ein grobes Hackfleisch haben, aber Sie möchten nicht zu weit damit gehen.
Schritt 3: Legen Sie die Zutaten in eine kalte Pfanne.
Es ist wichtig, das Fleisch zu schneiden, während die Pfanne noch kalt ist, da Sie das Fett rendern möchten, um es nicht zu verbrennen.
Auf mittlere bis hohe Hitze einstellen.
Schritt 4: Kochen, bis es anfängt zu bräunen, dann die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen.
Die Schalotten kochen, dabei die Hitze so einstellen, dass die Zutaten und die Schalotten nicht anbrennen, sondern karamellisieren.
Fügen Sie den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu.
All diese kleinen, braunen, knusprigen Stücke, die in der Pfanne kleben, sind der Grund dafür, dass ein Großteil des Geschmacks dieser Sauce entstehen wird.
Schritt 5: Einmal schön gebräunt 1 Tasse Rotwein hinzufügen.
Dadurch wird die Pfanne entfettet und das schöne braune Stückchen aus der Pfanne freigesetzt.
Bis zum Wein einkochen, bis sich kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne befindet.
Es wird einige Zeit dauern, aber gehen Sie nicht weg, weil Sie nicht möchten, dass es brennt.
Hin und wieder umrühren.
Schritt 6: Sobald der Wein reduziert ist, fügen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu.
Bringen Sie es zum Kochen und senken Sie dann die Versuchung, damit es langsam reduziert werden kann.
Es kann bis zu anderthalb Stunden dauern.
Schritt 7: Sobald es um die Hälfte reduziert ist, kann es belastet werden.
Schalotten und Zutaten mit einem Sieb von der Flüssigkeit trennen.
Stellen Sie sicher, dass Sie jeden letzten Tropfen herausdrücken.
Lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten ruhen, damit das Fett nach oben steigen und abkühlen kann.
Als nächstes das Fett auf der Flüssigkeit abschöpfen, Sie können dies für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie diese Sauce für eine andere Mahlzeit vorbereiten möchten.
Schritt 8: Kochen Sie Ihr Steak Season mit etwas Salz und Pfeffer.
Aus der Pfanne nehmen und unter Folie zelten, um sich auszuruhen.
Nun geben Sie die Flüssigkeit in eine Pfanne und erhitzen sie auf. Dabei reduzieren wir sie perfekt und verdicken sie. • Mit Salz abschmecken.
Schritt 9: Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie ein paar Nicken Butter ein.
Nachdem Sie es eingemischt haben, sollten Sie eine schöne dicke Soße haben.
Die Art und Weise, wie Sie feststellen können, ob es fertig ist, ist, dass es auf der Rückseite eines Löffels haftet.
Schritt 10: Gießen Sie es über Steak oder einen Braten.
Diese Sauce ist reichhaltig und bringt Ihr Fleisch auf die nächste Stufe.
Sie können die Sauce einige Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren, um sie bei Bedarf zu verwenden.
