Karpfen sind ein unterschätzter Fisch. In den Gewässern des Mittleren Westens der USA sind sie reichlich vorhanden und haben tatsächlich sehr gutes Fleisch. Der Grund, warum mehr Menschen sie nicht essen, ist, dass sie schlammig schmecken können und Knochen in ihren Muskeln haben, was für eine ziemlich unangenehme Überraschung sorgt, wenn Sie sich an einer davon naschen.
Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie den Karpfen so zubereiten, dass er keinen matschigen Geschmack hat und die kleinen Knochen sich auflösen, was das Essen erheblich erleichtert.
Also los geht's.
Zubehör:
Schritt 1: Holen Sie sich Ihren Karpfen
Jetzt, wenn Sie neu im Fischen sind, werden Sie schnell lernen, dass Karpfen relativ seichtes Wasser mögen und eine Vielzahl von verschiedenen Ködern essen, obwohl Mais und Würmer meine Favoriten sind. Für dieses instructable verwende ich Karpfen, den ich aus einem Bach heraus verneige, als er in einen nahe gelegenen See einmündet. Meine waren in ungefähr dem schlammigsten Wasser, das man sich vorstellen kann (manche haben es als ein Feld beschrieben, das zu dünn ist, um zu pflügen), und wenn ich es so machen kann, dass sie nicht nach Schlamm schmecken, sollten Sie keine Probleme mit Ihrem haben.
Wenn Sie einen Karpfen gefangen haben, versetzen Sie ihm einen Schlag auf den Hinterkopf, um ihn zu töten, und lassen Sie ihn dann kalt, bis Sie bereit sind, ihn zu reinigen.
Ich putze meinen Karpfen wie jeden anderen Fisch durch Filetieren. Dies ist kein richtiges Filet, da es noch Knochen enthält. Wenn Sie die Haut entfernen, sehen Sie eine Linie aus dunkelrotem Fleisch, die entlang der Seitenlinie verläuft. SIE MÖCHTEN ALLES ROTE FLEISCH ENTFERNEN !!! Hier kommt der größte Teil des schlammigen Aromas her, und hier werden auch Verunreinigungen konzentriert, wenn es welche gibt.
Jetzt haben wir also das leichte Fleisch vom Karpfen mit den kleinen Knochen drin, und es ist Zeit, mit dem Einmachen zu beginnen
Schritt 2: Holen Sie sich Ihre Konserven
Dieses Rezept besteht darin, 1-Liter-Glas Karpfen in Dosen zuzubereiten.
Du wirst brauchen
1 Glasdose mit Deckel
Druckscanner
1 Esslöffel weißer Essig
1 Esslöffel Ketchup (dies ist hauptsächlich für Farbe, fügt aber etwas Geschmack hinzu)
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Senfkörner (optional)
1/2 Teelöffel gemahlene Chiliflocken (optional)
2 Lorbeerblätter (optional)
Schneiden Sie Ihren Karpfen in Würfel, etwa 1 Zoll im Quadrat. Mach dir keine Sorgen, wenn sie etwas größer oder kleiner sind, solange sie in das Glas passen. Packen Sie den Karpfen in das Glas, und lassen Sie etwa einen Zentimeter Freiraum. Sie brauchen den Raum, damit sich nichts unter dem Deckel herausdrückt und eine ordnungsgemäße Abdichtung verhindert.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut schütteln. Mach dir keine Sorgen, wenn es nicht völlig gleichmäßig gemischt ist, der Kochprozess mit ein bisschen mischen.
Sie können das Rezept halbieren, um Pint-Karpfengläser herzustellen, die meiner Meinung nach ein wenig einfacher zu verwenden sind, besonders wenn Sie wie ich der einzige in Ihrem Haus sind, der Fisch mag.
Schritt 3: Druckdose
Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Herstellers und lassen Sie den Karpfen 90 Minuten bei 15 lbs Druck ziehen. Ich kann Ihnen sagen, wie lange es dauern soll und wie viel Druck Sie ausüben müssen, aber Sie müssen die Anweisungen Ihres Herstellers befolgen, wie viele Dosen Sie verwenden können und wie viel Wasser Sie hinzufügen müssen.
Achtung. Ich bin fast trocken geworden, als ich Konserven gemacht habe. Seien Sie also sehr vorsichtig. Wenn Sie den Wobbler nicht mehr hören, haben Sie möglicherweise ein Problem mit Ihren Händen. Möglicherweise ist Ihnen das Wasser ausgegangen, oder die Freisetzung ist in beiden Fällen verstopft. Nehmen Sie sie vom Herd und schlagen Sie in Ihrem Handbuch nach, was als Nächstes zu tun ist. Denken Sie daran, dass Sie mit einem Druckbehälter arbeiten, der bei unsachgemäßer Verwendung explodieren kann.
Seien Sie also vorsichtig, es lohnt sich nicht, Ihre Küche für eine Ladung Karpfen in Dosen in die Luft zu sprengen.
Schritt 4: Genießen Sie Ihren Karpfen
Sie werden feststellen, dass Ihre Karpfenkonserven noch Knochen haben, diese jedoch weich sind und Ihren Mund nicht mehr verletzen, wenn Sie in sie beißen. Der Ketchup färbt Ihren Karpfen blassrosa wie Lachs. Ich denke, dass Karpfen in Dosen einen Geschmack wie milder Thunfisch haben und in jedem Rezept verwendet werden können, das Thunfisch erfordert. Denken Sie daran, dass Ihr Karpfen bereits gekocht ist, sodass Sie sich keine Gedanken mehr darüber machen müssen, ihn erneut zu kochen.
Verwenden Sie also Ihre Karpfenkonserven anstelle von Thunfisch und sehen Sie nach, ob Sie den Unterschied wirklich schmecken können. Vielleicht werden auch Sie ein Fan dieses nicht ausgelasteten und unterschätzten Fisches.
Wenn Sie angeln oder Rezepte für Karpfen und ähnliche Fische finden möchten, kann ich Ihnen nichts Besseres vorschlagen als das Buch Angeln für Büffel. Es enthält Informationen zu allen Arten von "grobem Fisch", und meine Rezension dazu finden Sie hier.
