Ladenbäckereien können Kekse immer weicher und zäher machen, als wären sie hausgemacht. Dabei folgen sie den Rezepten genau so, wie sie geschrieben sind.Wenn das Rezept jedoch Umgebungstemperatur, -druck und -feuchtigkeit, andere Zutatenquellen oder Abweichungen in der Verarbeitungsausrüstung, -zeit oder -technik nicht berücksichtigt, kann das Ergebnis ein geschmackloser Keks sein, der bald zu einem heimatlosen Keks wird, den niemand mehr haben möchte. Daher werden viele Cookies am Ablaufdatum zum Verkauf angeboten.
Das Karamellisieren ist eine Möglichkeit, das verborgene Aroma dieser milden Kekse hervorzuheben, die in Bäckereien hergestellt wurden, und sie davor zu bewahren, im Müll ein neues Zuhause zu finden.
Zubehör:
Schritt 1: Bauen Sie ein "Hochhaus" und fügen Sie ein Cookie hinzu
Ein "Hochhaus" ist nichts anderes als eine nicht wärmeleitende Oberfläche, auf der die Kekse (oder Kekse) in der Mikrowelle abgelegt werden können.
Ursprünglich habe ich die Oberkante eines Pyrex-Messglases und die Oberkante eines Glases verwendet, aber sie bieten keine ausreichende Unterstützung, um zu verhindern, dass der Keks auseinanderbricht oder sich verzieht.
Stattdessen verwende ich jetzt eine mikrowellengeeignete Schüssel, die mit einem 2-Zoll-Stapel Papierhandtücher umgedreht ist.
Zugegebenermaßen wird ein Teil des Öls vom Papiertuch aufgesaugt, anstatt vom Keks wieder absorbiert zu werden. Vielleicht möchten Sie also eine Hightech-Lösung wie Ringe aus mikrowellenfestem Kunststoff in Betracht ziehen.
In jedem Fall wird etwas Öl nicht vollständig resorbiert.
Schritt 2: Stellen Sie den Timer auf 1 Minute oder weniger ein
Meine Mikrowelle ist ungefähr 500 Watt und 1 Minute für einen Keks ist genau richtig. Sobald ich anfange Geruch das cookie kocht dann schalte ich die mikrowelle aus. Sie müssen nicht die ganze Zeit auf einmal machen, sondern können sie in mehrere Segmente mit einer Dauer von jeweils 1 bis 20 Sekunden aufteilen.
Der schwierige Teil ist, zu verhindern, dass der Keks zu heiß wird oder zu lange erhitzt wird und in Flammen aufsteigt, wenn die karamellisierte Schicht elektrisch leitfähig wird und sich in ein Heizelement verwandelt, wodurch die Zutaten, insbesondere das Öl, entzündet werden.
Schritt 3: Behalten Sie Augen und Nase auf Ihrem Cookie
Ich verließ die Küche nur für ein paar Sekunden, nachdem ich versucht hatte, drei Kekse für 1 Minute und 30 Sekunden einzustellen. Als ich in die Küche zurückkehrte, hatte einer der Kekse stark zu rauchen begonnen und wollte gerade in Flammen aufgehen, aber ich schaffte es, den Strom abzuschalten, bevor die Dinge außer Kontrolle gerieten.
Der größte Teil des restlichen Kekses war essbar und verlor nicht seinen Geschmack, aber je näher ich der Mitte kam, desto mehr verkohlte er. Ich habe es trotzdem zerkleinert, aber wenn ich es noch einmal tun müsste, hätte ich eine Pipi-Tasse benutzt, anstatt die Küche zu verlassen.
Schritt 4: Sie müssen nicht auf das "Ende" warten
Eine Timer-Einstellung von 1 Minute ist nur ein Anhaltspunkt. Wenn Sie anfangen, das Kochen Ihres Kekses zu riechen, ist es wahrscheinlich am "Ende". Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Zeit immer in Schritten von 5 Sekunden hinzufügen.
Schritt 5: Lassen Sie Ihre Kekse mindestens 5 Minuten abkühlen
Dies ist der schwierigste Teil. Ich vergesse immer und öffne die Mikrowelle zu früh und verbrenne meine Zunge auf diesem köstlichen Keks.
Da Sie einen kalorienreichen Leckerbissen zu sich nehmen werden, können Sie bei dieser Gelegenheit joggen oder um den Block laufen, während Sie gleichzeitig verhindern, dass eine thermische Katastrophe und Ihre hitzeempfindliche Zunge kollidieren. Ihr Cookie wird dort auf Sie warten, wenn Sie zurückkehren.
Im Zweifelsfall können Sie es jederzeit in eine Keksdose im Schrank stellen.
Schritt 6: Viel Spaß!
Nehmen Sie es aus dem Keksdose oder aus der Mikrowelle, in der Ihr Keks geduldig darauf gewartet hat, verzehrt zu werden, und probieren Sie den karamellisierten Unterschied.
… und wenn Sie ein Haustier haben, was für eine perfekte Zeit zum Teilen.
Vorsicht: Auch viel Schokolade kann für Haustiere tödlich sein. Wie viel ist auch viel? Das schlimmste Szenario ist für Hunde mit 100-150 mg / kg ausreichend, um toxische Reaktionen auszulösen. Das ist 2 oz. oder mehr von Baker's Schokolade, die 390-450 mg / oz enthält. von Theobromin. Koffein ist auch vorhanden.
Weiße Schokolade, die in diesen Keksen verwendet wird und so wenig Theobromin vergiftet, ist unwahrscheinlich.
Hier ist eine Liste von Theobromin, das in verschiedenen Schokoladensorten enthalten ist:
Baker's = 390-450 mg / oz.
Halbsüß = 150 mg / oz.
Milch = 44 mg / oz.
Weiß = weniger als 10 mg / oz.
Verwenden Sie diese Anleitung. Nicht mehr als:
3 oz. pro Pfund Körpergewicht für Weiß
1 Unze. pro Pfund Körpergewicht für Milch
1 Unze. pro 3 Pfund Körpergewicht für halbsüß
1 Unze. pro 9 Pfund Körpergewicht für Baker's
Eine typische Charge von 3-Zoll-Semisweet-Schokoladenplätzchen besteht aus ungefähr 4 Dutzend und wird mit ungefähr 9,5 Unzen hergestellt. halbsüße Schokoladenstückchen oder 1,5 Tassen. Das sind ungefähr 270 Gramm halbsüße Schokolade pro Charge oder 0,2 Unzen halbsüße Schokolade pro Keks.
Wenn Ihr Hund 12 Pfund wiegt, dann nicht mehr als 20 halbsüße Schokoladenkekse oder nur 10, wenn Sie paranoid sind.
Für weiße Schokolade sind es eher mehr als 40 Kekse. Wenn Sie jedoch paranoid sind, setzen Sie erneut ein Limit von 10 Keksen. Wenn Sie die Hälfte Ihres Cookies teilen, sind das 20 Hälften.
Wenn Sie jedoch mehr als 10 Kekse auf einmal essen, ficken Sie aus.
Schwein nicht aus und alles sollte in Ordnung sein.
Achten Sie auf Symptome wie Hundedurchfall, Erbrechen, Muskelzittern, vermehrtes Wasserlassen, Unruhe, erhöhte Herzfrequenz, Überreizbarkeit oder Übererregbarkeit. Passen Sie die Anzahl der Leckereien entsprechend an. Wenden Sie sich an Ihren Tierarzt, wenn die Symptome übermäßig sind, und teilen Sie keine Cookies mehr, bis er (oder sie) sagt, dass dies in Ordnung ist.
Überprüfen Sie auch meine Mathematik. Mein Rechner ist kaputt.
