Alias Dobosh Torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos Torte, Kuchen mit sieben Schichten. Es scheint ein wenig umstritten zu sein, wie viele Schichten eine gute Dobosh-Torte haben sollte - manche Quellen sagen sechs, manche sagen sieben, manche sagen neun, manche sagen 21 … unabhängig davon, wie viele Schichten Sie vorhaben, sie zuzubereiten. Das ist ein köstlicher Kuchen!
Randofo, du schuldest mir einen Patch.
Zubehör:
Schritt 1: Backen der Schichten
Ich weiß nicht mehr, woher ich das Rezept habe. :(
Du wirst brauchen:
9 Eiweiße
8 Eigelb
1 Tasse weißer Zucker
1/4 Tasse Milch
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Prise Salz
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen gesiebt Allzweckmehl
1/2 Esslöffel Verkürzung
1 Tasse weißer Zucker
Nicht Heizen Sie den Backofen auf 205 Grad vor - Sie werden den Teig nie rechtzeitig fertig bekommen.
Fetten Sie Ihre Pfanne mit Butter ein und mehlen Sie sie dann leicht.
Eier trennen. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, ist es ganz einfach. Halten Sie die Eier einfach über eine Schüssel und knacken Sie sie. Achten Sie dabei darauf, dass nur die klaren Teile (die so genannten Weißen) herauslaufen. Sie wiegen das Eigelb in einer Hälfte der Eierschale. Dann das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen. Schlagen Sie dies, bis sich weiche weiße Spitzen bilden.
Gib diese Mischung in eine andere Schüssel. Schlagen Sie in Ihrer Rührschüssel das Eigelb mit Ihrer Milch (ich hatte keine frische Milch mehr, also habe ich eine halbe Mischung aus Kondensmilch und Wasser verwendet), Zitronenschale (I wusste Ich hatte eine Zitrone dafür - konnte sie aber nicht finden. Ich habe es sofort gefunden, nachdem ich fertig war :(), Vanille und Salz. Falten Sie dies in das Eiweiß. Sieben Sie das Mehl über die Eimischung (ich habe es nur ein wenig nach dem anderen hineingeworfen) und falten Sie es unter.
Legen Sie den Teig in Ihre Pfanne. Verwenden Sie gerade genug, um die Pfanne zu bedecken; Sie streben nach möglichst dünnen Schichten. Backen Sie 5-9 Minuten (was für mich nicht lang genug war) oder bis sich kleine braune Flecken auf Ihren Kuchen bilden. Sie wurden nicht hart oder knusprig, nachdem ich sie herausgenommen hatte, wie ich angenommen hatte. Lernen Sie also aus meinen Fehlern. Es ist immer noch gut, nur ein bisschen weicher als es wahrscheinlich sein sollte.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und fetten Sie die Pfanne nach dem Herausnehmen neu ein. Legen Sie die heißen Kuchen auf Wachspapier oder Alufolie. Im Kühlschrank (oder im Gefrierschrank, wenn Sie ungeduldig sind) für ein paar Stunden kalt stellen.
Schritt 2: Bereifen
Während Sie warten, machen Sie den Zuckerguss. Du brauchst:
12 Unzen bittersüße Schokolade.
Ich habe dafür den fiesen Dove 63% Kakao verwendet. Sie wiegen jeweils 0,3 Unzen, gemessen mit einer Postwaage, sodass Sie 36 von ihnen benötigen. Ich habe nur eine halbe Charge davon gemacht, da ich nur die Hälfte der Butter hatte, die ich brauchte. Ich habe 18 für meine halbe Charge Zuckerguss verwendet.
2 Tassen ungesalzene Butter
1 Prise Salz
2 Eier
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Die Taubenpralinen auspacken und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Nuke für eine Minute. Fügen Sie nach Bedarf Zeit hinzu, aber es schmilzt schneller, als Sie vielleicht denken, und Sie möchten nicht, dass es brennt oder kocht.
Butter, Salz und Vanille in der Rührschüssel leicht und luftig rühren. Fügen Sie den Puderzucker nacheinander hinzu. Nachdem alles richtig gut vermischt ist, die Eier einzeln dazugeben. Stellen Sie erneut sicher, dass es gut gemischt ist, und fügen Sie dann die geschmolzene Schokolade hinzu. Mische alles zusammen.
Legen Sie diese in den Kühlschrank, bis Ihre Kuchen gekühlt sind.
Schritt 3: Montage
Nachdem Ihre Kuchen fertig gekühlt sind, holen Sie sie und das Zuckerguss heraus. Ich habe meine Kuchen in zwei Hälften geschnitten und die Ränder abgeschnitten, bevor ich gefroren habe, um schöne Ränder zu machen. Legen Sie eine Schicht Kuchen, Frost und dann eine weitere Schicht darüber. Drücken Sie jede Schicht auf die letzte, um eine schöne Versiegelung zu erhalten. Ich musste jede Schicht sehr leicht einfrieren, da ich nur die Hälfte des Zuckergusses zum Arbeiten hatte, aber Sie können damit freier sein.
Wenn alle Schichten gefrostet sind, verwenden Sie den verbleibenden Zuckerguss (Sie tat Sparen Sie ein wenig, richtig?), um die Oberseiten und Seiten großzügig zu bereifen. Einige Stunden kalt stellen und servieren.
Randofo schuldest du mir einen Patch.
