Aloo Paratha Rezept ist Paratha gefüllt mit gewürztem Aloo oder Kartoffelmischung. Das Aloo (Kartoffel) oder die Mischung kann nach Ihrem Geschmack und Geschmack hergestellt werden. Die Füllung, die ich hier präsentiere, ist sehr einfach und leicht zu machen. Dieses Vollkornfladenbrot mit Kartoffelfüllung ist das Rezept meiner Mutter. Vollkornfladenbrot mit Kartoffelfüllung eignet sich perfekt für ein Wochenendfrühstück oder einen Brunch. Parathas ist eine der Hauptsorten der indischen Vollkornbrote. Diese werden am besten mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney gegessen.
Zubehör:
Schritt 1: Zutaten
Zutaten:
für den Teig:
1 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse Wasser (Verwenden Sie mehr als nötig)
Prise Salz
für die Kartoffelfüllung:
2 mittelgroße Kartoffeln
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera)
1 gehackter grüner Chili
2 Esslöffel gehackter Koriander (grüner Koriander)
1/2 Teelöffel Garam Masala (optional) (erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)
1/2 Teelöffel Amchoor-Pulver (optional)
Weizenmehl zum Bestäuben
Öl zum Kochen der Parathas
Schritt 2: Kartoffel kochen
Zuerst die Kartoffeln kochen und schälen. Sie können die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf, Dampfgarer oder Elektroherd kochen oder dämpfen.
Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, schälen und zerdrücken Sie sie. Fügen Sie grüne Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Mangopulver und Salz zu Kartoffelpüree hinzu. Sobald alles gut vermischt ist, für später beiseite legen.
Schritt 3: Kneten
Mehl, Öl / Ghee und alle Zutaten (außer Wasser) in eine große Rührschüssel geben. Zusammen reiben, um eine krümelige Mischung zu bilden. Geben Sie nun langsam nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie alles gut, um einen glatten, geschmeidigen Teig zu erhalten.
Legen Sie den Teig beiseite und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie den Teig mindestens zehn Minuten ruhen.
Den Teig in sechs gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen.
Schritt 4: Beutel
Mehl ein Rollbrett oder eine saubere Gegenfläche sehr leicht und rolle jede Kugel in einen kleinen Kreis. Nehmen Sie nun einen Esslöffel der Kartoffelmischung und löffeln Sie ihn in die Mitte des Kreises, den Sie gerade gemacht haben. Drücken Sie die Enden fest zusammen, um den Beutel zu schließen.
Schritt 5: Abflachen
Nach dem Versiegeln mit einem Nudelholz leicht nach unten drücken, um einen abgeflachten Beutel zu erhalten. Streuen Sie etwas Mehl darüber und rollen Sie diese Version des gefüllten Paratha auf ungefähr die Größe eines Chapati oder Roti. Rollen Sie mit einer leichten Hand, damit die Füllung nicht ausläuft.
Schritt 6: Kochen
Eine Tawa erhitzen und den ausgerollten Teig darauf legen. Wenn sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden, verteilen Sie einen Teelöffel Öl und drehen Sie es auf die andere Seite. Auch auf der anderen Seite etwas Öl verteilen und beide Seiten gut garen, bis goldbraune Flecken auftreten. Vom Tawa nehmen, nachdem beide Seiten gut gekocht sind.
Hinweis: Auf eine heiße Tava / Pfanne / Bratpfanne legen Sie die gerollte Paratha. Die Tava sollte heiß sein und keine niedrige Temperatur haben. Wenn Sie Parathas bei niedriger Flamme kochen, werden sie hart. Parathas sind idealerweise sowohl knusprig als auch weich.
