Moussaka ist ein Gericht, das optisch einer Lasagne ähnelt. Der Moussaka liefert jedoch mehr Zufriedenheit mit seinen großzügigen Schichten aus Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch und cremiger Bechamelsauce. Diese Anleitung führt Sie durch die Zubereitung dieser köstlichen Mahlzeit. Obwohl dieses Gericht ungefähr 3 Stunden in Anspruch nimmt, werden Ihre Gäste durch dieses lohnende Unterfangen von nur mäßigen Kochkünsten beeindruckt sein.
Zubehör:
Schritt 1: Zutaten sammeln
Zutaten für die Gemüsezubereitung:
• 2-3 Auberginen
• 1 Pfund Kartoffeln (geschält)
• Olivenöl (zum Bürsten)
Zutaten für Fleischsoße:
• 2 lbs. Rinderhack
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• ½ Tasse Rotwein (griechisch oder Pinot Noir)
• ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Teelöffel. Zimt
• ¼ TL. gemahlener Piment
• 4 EL. Tomatenmark
• 1 Teelöffel. Zucker (nicht im Bild)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (nicht im Bild)
Zutaten für Bechamelsauce:
• 1 Tasse gesalzene Butter (2 Stangen oder 16 EL)
• 1 Tasse Mehl
• 4 Tassen frische Milch (erwärmt)
• 3 große Eier
• Prise gemahlene Muskatnuss
Zutaten für die Moussaka-Montage:
• Paniermehl
• Parmesan nach Geschmack
Die Menge der Zutaten ist ideal für eine 13 x 9 "tiefe Auflaufform.
Schritt 2: Sammeln von Küchengeschirr
Das Bild oben zeigt einige Utensilien, die für die Zubereitung dieses großartigen Gerichts benötigt werden. Andere Werkzeuge, die oben nicht gezeigt sind, umfassen ein Schneidebrett, Messbecher und einen Elektromixer (optional).
Schritt 3: Vorbereitung des Gemüses
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in ½-Zoll-Scheiben.
Spitze: Wenn die Auberginen zu dünn geschnitten werden, zerbricht sie, sobald die Feuchtigkeit abfließt.
2. Die Auberginen auf Papierhandtücher legen und mit Salz bestreuen, um die Feuchtigkeit abzuleiten.
Spitze: Dieser Schritt kann auch mit einem Sieb durchgeführt werden (siehe Abbildung). Dieser Schritt verringert die Bitterkeit der Auberginen.
3. Lassen Sie die Auberginen ca. 25-30 Minuten ruhen.
4. Spülen Sie die Auberginen ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
5. Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen.
6. Die Auberginen auf jeder Seite 3 Minuten grillen.
7. Kartoffeln schälen und ganz kochen, bis sie gar sind.
8. Die Kartoffeln abtropfen lassen, abkühlen lassen und in ¼ Zoll große Scheiben schneiden.
9. Gemüse beiseite stellen.
Schritt 4: Zubereitung des Fleisches
1. Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, bis es braun ist. (8-10 Minuten)
2. Braten Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich und durchscheinend sind.
3. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute oder bis es duftet kochen.
4. Fügen Sie Wein in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis es ein wenig reduziert ist. (Ca. 5 Minuten)
Tipp: Wenn noch Feuchtigkeit vorhanden ist, verwenden Sie ein Sieb. Das Endprodukt sollte eine stückigere Fleischsoße sein. Vor dem Würzen des Fleisches ist es wichtig, dass der Geschmack erhalten bleibt.
5. Zimt, Piment, Petersilie, Tomatenmark und Zucker in die Pfanne geben und gut mischen.
6. Lassen Sie das Fleisch unbedeckt köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Vorbereitung der Béchamelsauce
1. Butter bei schwacher Hitze in einer großen Bratpfanne schmelzen.
2. Mehl in die geschmolzene Butter geben und gleichmäßig verquirlen.
3. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, lassen Sie das Mehl eine Minute lang kochen, lassen Sie es jedoch nicht bräunen.
4. Gießen Sie die erwärmte Milch in Schritten von 1 Tasse ein und rühren Sie weiter.
Spitze: Die Verwendung von kalter Milch kann zu Klumpen führen.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Spitze: Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb, wenn Klumpen vorhanden sind.
6. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
7. Eigelb schlagen und unter die Masse rühren.
Spitze: Nehmen Sie die Pfanne vor diesem Vorgang vom Herd.
8. Eiweiß schlagen, bis es einen weichen Scheitel hat, und unter die Masse rühren.
Spitze: Ein elektrischer Handmixer kann diesen physisch anstrengenden Prozess erleichtern.
9. Eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
Hinweis: Wenn die Sauce nicht eingedickt ist, wiederholen Sie die Schritte 1 bis 3 und setzen Sie den Rest durch Ersetzen der Milch durch das alte Bechamel fort. Das 1: 1-Verhältnis von Butter zu Mehl ist sehr wichtig.
Schritt 6: Zusammenbau des Moussaka
1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor.
2. Eine große, tiefe Backform leicht einfetten.
Spitze: Sie können entweder Öl in die Pfanne sprühen oder das Öl bürsten. Das Öl verhindert, dass der Boden der Schale an der Pfanne klebt.
3. Pfannenboden mit Semmelbröseln bestreuen.
Spitze: Die Semmelbrösel nehmen die Feuchtigkeit von den Zutaten auf und halten die Basis des Moussaka trocken.
4. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen.
Spitze: Stapeln Sie die Kartoffeln leicht über die vorhergehende Scheibe, wie im Bild gezeigt, um zu verhindern, dass die Moussaka später zerbröckelt.
5. Eine Schicht Auberginenscheiben auf die Kartoffeln legen.
Spitze: Legen Sie die Auberginenscheiben wie im Bild gezeigt, um die Struktur des Moussaka weiter zu stärken.
6. Die Fleischsoße auf die Auberginen geben und mit reichlich Parmesankäse bestreuen.
7. Eine weitere Schicht Auberginenscheiben darauf legen und mit reichlich Parmesankäse bestreuen.
8. Gießen Sie die Bechamelsauce über die Aubergine und glätten Sie die Oberseite mit einem Spachtel.
9. Streuen Sie mehr Parmesan auf die Bechamelsauce.
10. Backen Sie den zusammengesetzten Moussaka 45-60 Minuten lang oder bis die Bechamelsoße eine schöne goldbraune Farbe hat.
11. Lassen Sie die Moussaka abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
Nachdem Sie das griechische Moussaka erfolgreich zubereitet haben, haben Sie Ihr kulinarisches Repertoire um ein atemberaubendes Gericht erweitert. Es gibt verschiedene Änderungen, die Sie Ihrem Gaumen anpassen können. Eine gesündere Version dieses Gerichts könnte erreicht werden, indem Vollmilch durch Magermilch und Butter durch fettarme Butter ersetzt werden. Sie können auch Linsen anstelle von Hackfleisch verwenden, um eine ebenso zufriedenstellende vegetarische Version dieses Gerichts zu erhalten. Genießen!
