Centella Asiatica, allgemein als asiatisches Pennywort oder indisches Pennywort bezeichnet, ist eine der bekannten Heilpflanzen, die in ayurvedischen Arzneimitteln verwendet werden. Diese Pflanze wächst als Unkraut in der Nähe von Gewässern und Reisfeldern und ist an den nierenförmigen Blättern zu erkennen. Diese Pflanze kann auch zu Hause angebaut und als grünes Gemüse gekocht werden. Allerdings mögen viele Menschen seinen milden bitteren Geschmack nicht.
Dies ist eines meiner Rezepte, um einen geschmackvollen Eintopf mit Centella Asiatica-Blättern zuzubereiten.
Zubehör:
Schritt 1: Ernten und hacken Sie die Blätter
- Ernten Sie die Blätter mit ihren langen Stielen, da die Stiele auch viele Nährstoffe enthalten
- Die Pflanze wächst in Bodennähe, waschen und reinigen Sie die geernteten Blätter in fließendem Wasser, um anhaftende Bodenpartikel zu entfernen
- Die Blätter in Stücke schneiden
Schritt 2: Zutaten
Zutaten zum Schnellkochen
- Nehmen Sie ungefähr 100 Gramm grüne Linsen (das ist ungefähr die Hälfte der Menge an gehackten Centella-Blättern) und lassen Sie sie ungefähr 15 Minuten in Wasser einweichen
- Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Einige Knoblauchzehen geschält und gehackt
- Einen halben Teelöffel Kurkumapulver
- Ein Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- Zitronensaft aus einer Frucht Salz nach Geschmack
Zutaten zum Tempern
- Ein Esslöffel Speiseöl
- Ein Teelöffel Senfkörner gemischt mit geteilten schwarzen Linsen
- Zwei getrocknete rote Paprikas in Stücke gebrochen
- Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Schritt 3: Zutaten zum Schnellkochen zugeben
- Die gehackten Centella-Blätter in einen Schnellkochtopf geben
- Fügen Sie alle Zutaten hinzu, die zum Schnellkochen benötigt werden, einschließlich der eingeweichten grünen Linsen
- Salz und Zitronensaft hinzufügen
Schritt 4: Schnellkochtopf
- Nun etwas Wasser in den Herd geben und gut mischen
- Den Deckel schließen und etwa fünf Minuten lang unter Druck kochen und vom Herd nehmen
- Sie können den Deckel abnehmen, sobald der Druck auf normal abfällt
Schritt 5: Anlassen
- Einen Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen
- Wenn das Öl erhitzt ist, fügen Sie einen Teelöffel Senfkörner hinzu, die mit gespaltenen schwarzen Linsen gemischt sind
- Wenn die Senfkörner zu knacken beginnen, die roten Chilistücke hinzufügen
- Die gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis der rohe Zwiebelgeruch verschwindet
Schritt 6:
- Übertragen Sie nun die Mischung vom Schnellkochtopf auf die Zutaten in der Pfanne
- Bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist
- Übertragen Sie den Inhalt auf eine Servierplatte
Genießen Sie den Centella-Eintopf mit Reis, Chapatis oder Brot
