Fang, Reinigung und Kochen von Küstenfisch aus Nordflorida: 11 Schritte

In diesem Instructable beschreibe ich meine Methode, Küstenfische zu fangen (roter Fisch, gesprenkelte Forelle und Flunder), wie man sie filetiert und sie in eine erstaunliche Mahlzeit verwandelt, die die ganze Familie lieben wird.
Die unten diskutierte Reise wurde an einem Morgen gemacht. Ich habe mit meinem Hobie Pro Angler-Kajak in und um das Intercostal-Gewässer des St. Johns River in Jacksonville, Florida, gefischt. Ich werde einige Bilder von Fischen zeigen, die gefangen wurden, aber mein Fisch der Wahl und der Fisch, der auf dem Esstisch landet, wird Flunder sein. Ich halte nur Fisch, den meine Familie und ich innerhalb von zwei Tagen essen wollen; Ich mag es nicht, meinen Fisch einzufrieren (wenn Sie so nahe am Wasser leben, wie ich es tue, können Sie ein bisschen selektiver sein). Die unten gezeigten Fische wurden alle vor 11:00 Uhr gefangen und frische Flunder Tacos standen am selben Tag um 19:00 Uhr auf dem Tisch. Lecker!

Zubehör:

Schritt 1: Erste Schritte

Vorbereitung ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Angeltour. Die Vorbereitung beginnt damit, dass Sie die richtige Ausrüstung zusammenstellen und sicherstellen, dass sie in einwandfreiem Zustand ist. Es gibt nichts Schlimmeres, als im kritischen Moment keine entscheidende Ausrüstung zu haben. Zuerst starte ich jede Reise, indem ich sicherstelle, dass der Akku für meinen Echolot in der Nacht vor der Reise vollständig aufgeladen ist. Da die interküstennahen Gewässer Nordfloridas gezeitenabhängig sind, stelle ich sicher, dass ich genug Wasser habe, um von meiner Lieblingsbootsrampe aus zu starten. Wenn nicht, finde ich ein Wasser, das funktioniert, indem ich die Gezeiten online überprüfe. Sobald die Gezeiten bekannt sind, werde ich einen Schwimmplan entwickeln (die Karte oben war mein Plan), der mich zu den Stellen bringt, an denen ich angeln möchte, und zurück zur Rampe mit viel Wasserfreiheit. Sie möchten nicht stundenlang im Wattenmeer warten, bis sich die Gezeiten ändern. Die Tageszeit, die Wetterbedingungen und die Richtung der Gezeiten helfen mir, meine Köderauswahl zu bestimmen. Als Referenz habe ich ein Tagebuch zusammengestellt, das einige meiner besten / schlechtesten Angelerfahrungen und die Bedingungen dokumentiert, die während jeder Angeltour vorlagen, damit ich die aktuellen Bedingungen mit denen vergleichen kann, die in der Vergangenheit unter ähnlichen Bedingungen am besten funktionierten. Im Allgemeinen mag ich es nicht, um einen Vollmond herum zu fischen, da dies in der Regel mein Fischereimuster beeinträchtigt und ich nicht so viele oder so große Fische fange, wie ich es gewohnt bin.

Schritt 2: Ausrüstung vorbereiten

Typische Getriebeauslastung, die ich benutze:

1. Angelruten und Rollen
2. Kleine Tackle Box mit zusätzlichen Ködern
3. -Depth Finder
4. -Net
5. -Fischgreifer / Zange
6. -Lebensweste (PFD)
7. -Hut / Sonnencreme / Sonnenbrille / Wasser
8. -Push Pole / Paddle
9. -Angelbestimmungen / Lizenz
10. -Messstab
11. -Kühler mit Eis

Sie sollten sicherstellen, dass Sie genügend Zeit haben, um Ihre Ausrüstung zu sammeln und zu packen. Normalerweise bereite ich meine gesamte Ausrüstung in der Nacht vor der Angeltour vor, damit ich nicht überstürzt bin und Dinge vergesse. In der obigen Tabelle sind Artikel aufgelistet, die ich immer habe. Die Ausrüstung, die von Reise zu Reise variiert, sind die Ruten, Rollen und Tackle. Ich nehme gerne mindestens 3 Ruten mit, damit ich eine Vielzahl von Ködern schon angezogen habe. Die Köder und Farben, die ich benutze, variieren mit den Bedingungen und der Fischart, auf die ich ziele. Für Flunder, Rotbarsch und gesprenkelte Forelle verwende ich gerne Rotbarsch-Magie-, Garnelen- und Yo-Zuri-Ruckköder in verschiedenen Farben, die von den Wasserbedingungen abhängen. Für Redfish bin ich ein großer Fan von Redfish Magic-Ködern und meine Lieblingsfarben sind New Penny, White and White und Chartreuse. Für Flunder verwende ich auch Redfish Magic, aber bleibe nur bei Weiß oder Chartreuse. Zu guter Letzt finde ich, dass Ruckköder und Köder zum Knallen von Wasser gut dazu geeignet sind, gesprenkelte Meerforellen zu fangen. Hinweis: Alle meine Inshore-Ruten und -Rollen sind mit mindestens £ 30 Geflecht ausgekleidet. Der Knoten, mit dem ich fast alle meine Köder knüpfe, ist der Palomar-Knoten. (Das Bild des Palomar-Knotens stammt aus einem Berkley-Handzettel zum Angeln.)

Schritt 3: Flüssigkeitszufuhr, Ernährung und Sonnenschutz

Bei jeder Art von Outdoor-Sport ist es sehr wichtig, richtig zu essen und Flüssigkeiten zu trinken. Die Wetterbedingungen zum Angeln können ziemlich rau sein, zum Beispiel 96 Grad und ein Hitzeindex von über 102 Grad. Um das Ganze in einem Kajak abzurunden, bist du der Motor, also kann es eine Herausforderung sein, cool zu bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie eine angemessene Menge Futter und Wasser für die Zeit einpacken, in der Sie angeln möchten. Wenn Sie während der gesamten Reise durch Snacks Energie tanken, können Sie sich auf das Angeln konzentrieren und im Gegenzug den ganzen Tag über erfolgreicher sein.
Auch auf einem Kajak sind Sie der Sonne stark ausgesetzt, sodass die Verwendung von Sonnenschutzmitteln, einem Hut und einer polarisierten Sonnenbrille ein Muss ist, um Ihren Körper vor den Sonnenstrahlen zu schützen.

Schritt 4: Starten und Landen

Abhängig von den Orten, an denen Sie angeln, kann das Starten Ihres Kajaks ein Kinderspiel oder eine Herausforderung sein. Ich habe viele verschiedene Arten von Kajaks besessen und benutzt, bei denen das Starten so einfach ist wie das Tragen des Kajaks bis zum Rand eines Teichs und das Hüpfen an den Strand, um einen Hobie Pro Angler in einer Surfpause von 4-6 '(I Ich habe wirklich ein paar Mal meinen Hintern bekommen, als ich in der Brandung startete.

Stellen Sie sicher, dass Sie mit jedem Kajaktyp und Gebiet, von dem aus Sie starten, Ihr Schiff handhaben können, ohne sich selbst zu verletzen. Ich habe ein paar Freunde von mir gebeten, ein großes Kajak wie ein Hobie Pro Angler zu kaufen, und wenn sie es wirklich benutzen, stellen sie fest, dass es entweder zu groß für ihr Fahrzeug ist und ein Anhänger verwendet werden muss, oder sie Finden Sie heraus, dass das Kajak zu schwer / sperrig ist, als dass sie es alleine transportieren könnten. Jetzt muss immer jemand da sein, der ihnen hilft. Es ist immer eine kluge Idee, entweder mit Freunden zu fischen oder sicherzustellen, dass jemand Ihren Schwimmplan in Notfällen kennt.

Schritt 5: Angeln

Ich fische viel zum Spaß und kehre die meisten Fische wieder ins Wasser zurück. Ich mag es nicht, meinen Fisch einzufrieren. Wenn ich Fisch halte, behalte ich nur das, was meine Familie beabsichtigt, in einer Mahlzeit zu essen. Auch während ich auf dem Wasser bin, versuche ich den Müll aufzuräumen, den ich möglicherweise finde. In der Vergangenheit habe ich einige interessante Dinge gefunden, wie zum Beispiel Gartenstühle, Anker, Kühler und Kajakpaddel. Diese Gewässer sind alle öffentlich und zum größten Teil säubern die Menschen nach sich selbst, aber von Zeit zu Zeit gibt es diejenigen, die ohne Rücksicht auf die Umwelt verschmutzen. Also versuche ich, meinen Teil zu tun, indem ich den Müll, den ich finde (auf dieser Reise habe ich 3 Aluminiumdosen gefunden), aufräume. Wenn ich Leute sehe, die weggeworfen werden, habe ich keine Bedenken, sie aufzurufen.

Schritt 8: Aufräumen

Nach jedem Angelausflug ist die Reinigung Ihrer Ausrüstung entscheidend für einen erfolgreichen nächsten Ausflug. Dies ist unter Salzwasserbedingungen noch wichtiger. Wenn Sie Ihre Ausrüstung auswaschen, trocknen und aufbewahren, können Sie Korrosion vermeiden und die Lebensdauer Ihrer Ausrüstung verlängern. Waschen Sie Ihr Kajak mit frischem Wasser und einem Lappen, um Salz, Wasserschaum oder Schmutz zu entfernen. Dies beugt Flecken vor und lässt Ihr Kajak scharf aussehen. Als nächstes sprühe ich leicht auf die Ruten und Rollen und wische dabei die Augen und den Körper der Rute ab, um alles Salz zu entfernen. Ich sprühe die Rolle auch leicht ein und gebe nach dem Trocknen etwas Schmiermittel in die Schnurführung und die Rollenräder. Ich mache ein paar Abgüsse, um das Öl zu verteilen und bewahre die Rute für die nächste Reise auf. Nachdem das gesamte Fanggerät gereinigt und gelagert wurde, ist es an der Zeit, den Fisch zu reinigen.

Schritt 9: Filetieren des Fisches

Wie das Sprichwort sagt, wenn Sie einem Schraubenschlüssel ausweichen können, können Sie einem Ball ausweichen, genau wie beim Filetieren von Fischen. Wenn Sie eine Flunder filetieren können, können Sie so ziemlich alles filetieren. Ich habe viele Fische während meiner Angelabenteuer gefiltert, wie z. B. Weißer Seebarsch (WSB), Heilbutt, Königslachs, Mahi-Mahi, Albacore-Thunfisch und viele andere. Bei all diesen Fischen müssen einige einfache Regeln beachtet werden.

1. Arbeiten Sie mit Ihren Messern immer das Rückgrat hinunter. Dies ist Ihr Leitfaden, dem Sie folgen müssen.
2. Versuchen Sie, nicht in die Eingeweide zu schneiden. Ein sauberer Schnitt hilft, Verderb zu verhindern.
3. Ein gutes scharfes Messer ist dein Freund. Für die meisten Arten bevorzuge ich eine gute, scharfe, flexible Klinge, aber wenn es um Thunfisch geht, benutze ich ein steiferes Messer, um die 4 Tenderloins zu entfernen.
4. Nimm dir Zeit; Schlachten Sie Ihre Filets nicht, weil Sie schnell sein möchten. Nehmen Sie sich wieder Zeit und versuchen Sie, so viel Fisch wie möglich zu verwenden.

Bei meinem Lieblingsfisch wie WSB und Lachs koche ich die Knochen, Krägen und Bäuche als Vorspeise direkt nach dem Reinigen der Filets. Bei einigen größeren Fischen geht viel Fleisch zwischen den Knochen verloren. Wenn Sie bereit sind, die Knochen zu pflücken, ist die Belohnung eine köstliche Belohnung, die viele Leute als Reste wegwerfen. Ein weiterer Leckerbissen für größere Fische sind die Wangen. Ja, ein Fisch hat Wangen. Wenn ich in Kalifornien Lachs gefangen habe, habe ich das überbackene Stück Fleisch, das die Wange ist, herausgeschnitten und es für ein paar Minuten auf die Grillhaut geworfen. Wow, was für ein Vergnügen. Dieses Stück wurde für denjenigen aufbewahrt, der den Fisch gefangen hat. Aber jetzt zurück zum Thema Putzfang, zwei 18 “Flunder.

Flunder sind Plattfische, die vier Filets produzieren. Ich beginne damit, den Schleim auf dem Fisch abzuwaschen, um ihn besser festzuhalten. Für den ersten Schnitt beginne ich auf der Oberseite der Flunder und führe einen Y-förmigen Schnitt durch, dann arbeite ich die Klinge entlang des Rückgrats / der lateralen Linie bis zum Schwanz. Sobald der erste Schnitt ausgeführt ist, können Sie beide Seiten des Rückgrats langsam bearbeiten und die Rückgrate abschneiden. Mit der anderen Hand ziehen Sie das Filet zurück. Diese Bewegung wird bis zum Rand des Fisches ausgeführt, wobei darauf geachtet wird, keine Knochen auf dem Weg zu fangen. Sowohl das obere als auch das untere Filet sind gleich, aber die Filets auf der Oberseite sind größer und lassen sich leichter bearbeiten. Sobald alle vier Filets vom Fisch sind, muss die Haut vom Filet entfernt werden. Hier bietet sich ein flexibles Filetiermesser an. Ich mache einen ersten Schnitt am Schwanz und lasse ein kleines Stück Fleisch zum Festhalten. Nehmen Sie dann die Klinge, legen Sie sie in die Seite und lassen Sie das Messer langsam zwischen Haut und Fleisch gleiten. Halten Sie dabei die Messerspitze aus dem Fisch heraus. Verwenden Sie eine Sägebewegung vom Schwanz zum Kopf und "voila", Sie haben ein sauberes Filet! Weitere Informationen finden Sie im beigefügten Video.

Hinweis: Manchmal bekommen Flunder kleine schwarze Parasiten, die leicht herausgeschnitten werden können, ohne das Fleisch zu ruinieren.

Schritt 10: Verwenden Sie alles

Nachdem die Filets entfernt wurden, packe ich alle Fischteile in eine Papiertüte. Ich begrabe dann den Fisch in der Tasche in meinem Garten oder um die blühenden Pflanzen und Bäume in meinem Garten. Fischteile sind ein großartiger natürlicher Dünger und es ist so natürlich wie es nur geht.

Schritt 11: Kochen von Fisch-Tacos

Nun zu meinem Lieblingsteil, der Koch- und Essensportion! Mit diesen beiden Fischen habe ich acht Filets bekommen, das ist mehr als genug Fisch, um Fisch-Tacos für meine vierköpfige Familie zuzubereiten. Das Rezept unten ist eines, das ich mir während meines Aufenthalts in Kalifornien ausgedacht habe. Für mehr Abwechslung bereite ich den Fisch auf zwei Arten zu, eine gebratene und eine gebackene. Was wirst du brauchen:

Tacos:

1. Ihr Lieblingsfisch hat nach Ihren Wünschen gekocht
2. Schwarze Bohnen (abgetropft)
3. Zerkleinerter Salat
4. Gewürfelte Tomaten
5. Zwiebeln (optional)
6. Geriebener Käse
7. Tortillas

Fisch-Taco-Sauce:

1. Mayonnaise
2. Weißer Joghurt (griechisch, wenn Sie möchten)
3. Zitronensaft
4. Kreuzkümmel
5. Dill
6. Cayenne Pfeffer
7. Tony Chachere Kreolisches Gewürz

Für die alles entscheidende Fisch-Taco-Sauce geben Sie zunächst gleichmäßige Teile (eins zu eins) Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel. Normalerweise trinke ich je nach Anzahl der Personen, die ich füttern möchte, ungefähr ½ bis 1 Tasse. Als nächstes fügen Sie ungefähr einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Dill, einen ¼ Teelöffel Cayenne und ¼ Tonys hinzu. Fügen Sie mehr Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie Ihr würziges mögen! Zu guter Letzt der Zitronensaft. Ich gebe etwa 1-2 Zitronen im Wert von Saft Hand gedrückt. (Die übrig gebliebene Rinde kann gut auf dem Grill / Ofen gekocht werden, um dem Fisch mehr Geschmack zu verleihen.) Ich mache diese Sauce nach Belieben, also probieren Sie es nach Belieben und machen Sie es sich selbst!

Bauen Sie die Tacos nach Belieben auf. Ich nehme zuerst die Bohnen und lege sie auf die Tortilla, nehme dann deinen gekochten Fisch und lege ihn auf die Bohnen. Als nächstes fügen Sie Ihr Gemüse hinzu: den Salat, Tomaten, Zwiebeln und legen Sie über den Fisch. Dann die wichtigste Zutat, die Fish Taco Sauce! Legen Sie es auf dick oder dünn. Dies ist die Sauce von Saucen für jeden Weißfisch. Weiter oben mit Käse, einpacken und genießen!

Dritter Preis in der
Jäger-Sammler-Wettbewerb